Proeven, is meestal ruiken

Smaak wordt bepaald door zowel onze neus als onze tong.

De laatste kan alleen onderscheid maken tussen zoet, zuur , bitter en zout, maar het zijn de substanties in ons voedsel die de receptoren in de neus bereiken die de smaak bepalen.

Wie goed verkouden is, proeft maar weinig van het lekkers dat hem wordt voorgeschoteld. De geurige soufflé, de wijn met rijk bouquet – het smaakt eigenlijk naar niks. Deze simpele waarneming maakt duidelijk dat onze smaak voor een heel belangrijk deel bepaald wordt door de geur van eten.

end